GIOVANNI NEGRO - Extra Brut Metodo Classico

VIGNETO

- Varietà: Arneis
- Terreno: sabbioso calcareo

VENDEMMIA

- Data: fine agosto

VINIFICAZIONE

- Macerazione: assente. Pressaturasoffice dell'uva intera
- Fermentazione alcolica: in barriques con i propri lieviti per circa 2 mesi
- Presa di spuma: marzo successivo la vendemmia
- Degorgio: a partire dal 2° anno

PROFILO ORGANOLETTICO

Perlage fine e persistente. Colore giallo paglierino intenso. Naso elegante di fiori secchi, crosta di pane leggermente tostata. Al palato ha una spuma croccante e cremosa, mai aggressiva, ricorda la pera e la mela renetta. Retrogusto di lievito, morbido, minerale, leggermente amarognolo.
Temperatura di servizio: 8-10 °C

Download brochure